土豆,花椒,花生油,小火,切成
提問: 椒鹽土豆片怎么炒 問題補充: 有沒有家常的做法 医师解答: 椒鹽土豆片

【原料】 土豆300克,花生油60克,花椒15粒,精鹽適量。

【做法】 選擇表皮光滑、大小均勻適中的土豆,清洗干凈削去皮,切成薄片,放涼水中浸泡片刻,撈出,用冷水沖去淀粉,控干水分。把花椒和鹽同人炒鍋內,用小火炒出香味,將花椒揀出,研碎成末,放入鍋內,和鹽炒勻,盛入小碟內。將花生油倒入干凈的炒鍋內,用中火將油燒至七八成熱時,投入土豆片,先用大火炸至土豆片發硬,然后改用小火繼續炸,隨炸隨攪動,炸至土豆片呈金黃色發脆時撈出裝盤,冷卻后撒上花椒鹽,即可供食。

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