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茶匙,辣椒,剁椒,湖南,做法
提問: 剁椒魚頭的做法 問題補充: 剁椒魚頭的做法? 医师解答: 用料：

胖頭魚魚頭 1個

湖南剁椒 1瓶

姜 3片

蔥花 1茶匙（5g）

鹽 1茶匙（5g）

紅油 2茶匙（10ml）

油 適量

做法：

1. 把魚頭洗干凈，將鹽均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘，再將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2片生姜，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的適量姜絲。魚頭要一劈為二，但不要劈斷，要藕斷絲連的才是正宗的做法。

2. 上鍋隔水蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆油和紅油，然后再放鍋里蒸2至3分鐘，一道色、香、味俱全的湖南名菜就做好了。

另外：自制剁椒的做法：

原料：紅的辣椒要新鮮、食鹽、鮮的姜少量、白蘿卜少量。

工具：壇子、保鮮膜、橡皮箍或繩子、塑料手套。

步驟：

1、把辣椒洗干凈，水濾干。

2、把辣椒剁碎，象在湘菜館里看到的那末碎，記住一定要戴手套，否則手到之處火辣辣。

3、放食鹽大量，攪勻，最好用竹筷子插，記住如果不咸的話會腐爛，那就前功盡棄了。

4、根據個人愛好可放少量的姜和白蘿卜。

5、用保鮮膜密封，然后在壇檐放水，水四天換一次。

放置半月一壇美味剁椒就出爐了。